香甜的沙琪玛一直以来都是中式传统糕点中的翘楚,酥软到入口即化,浓浓的蛋香、面香在嘴中萦绕,非常受人欢迎。今天郑州新东方烹饪学校的教师就要教大家做酥香松软的沙琪玛,快去学起来吧!
沙琪玛所需的食材:
面粉250克,奶粉30克,鸡蛋3个,酵母3克,麦芽糖100克,糖120克,水25克,葡萄干30克,黑芝麻适量,玉米淀粉适量。
制作方法:
1、面粉中加入奶粉、酵母搅拌均匀,再加入鸡蛋将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜盖好醒置40分钟。
2、面团醒好后,在案板上撒上玉米淀粉防粘,然后把面团擀成薄片。
3、将擀好的面皮切成均匀粗细的小长条,然后再撒上玉米淀粉,将面条抓散。
4、锅入油烧至六成热,然后分次下入准备好的面条,炸至金黄色即可捞出。(不要炸时间太长,不然做出的沙琪玛会很硬)
5、将准备好的麦芽糖、白糖、水倒入锅中,小火慢熬糖浆,等到锅内有大气泡时就差不多了。
6、将炸好的面条倒入锅中,加入葡萄干、芝麻拌匀。
7、然后把容器内刷油,将搅拌好的面条倒入容器,压实,等到完全晾凉后切成小块就可以了。
酥香松软沙琪玛的做法,你学会了吗?如果你喜欢美食,想学更多烹饪技巧的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~