1. 将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、水、鸡蛋、盐、白糖和酵母混合在一起，揉成光滑的面团。

2. 加入软化的黄油，继续揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段。

3. 将揉好的面团放入容器中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至2.5倍大。用手指沾少许面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩即说明发酵完成。

4. 将红豆沙分成若干份，每份约20克，揉成圆形备用。

5. 发酵好的面团取出，轻拍排气后平均分割成若干份（与红豆馅的数量相匹配）。

6. 将每份面团揉圆后擀成圆片，放入一份红豆馅，收拢成圆形并将收口捏紧。

7. 将包好的面团收口朝下放在案板上，用手掌轻轻压扁成饼状。

8. 将压扁的红豆饼放入烤盘中，用手指在面团中间按一下，使面团的中央凹下去。

9. 将烤盘放入烤箱中进行二次发酵，可在烤盘底部放一盆开水以增加温度和湿度。发酵至面团两倍大时取出。

10. 在发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液（可选），再撒上少许黑芝麻（可选）增加风味。

11. 预热烤箱至170度（或根据自家烤箱情况调整），将烤盘放入烤箱中层，烘烤约15分钟至表面金黄色即可出炉。

12. 如果使用平底锅或电饼铛煎制，可将锅预热后刷上少许油，将红豆饼放入锅中小火慢煎。煎至一面金黄后翻面再煎另一面，直至两面都呈金黄色且侧面也略微上色即可出锅。

13. 将煎好或烤好的红豆饼装盘放凉至手温后即可食用。也可根据个人喜好撒上糖粉或淋上蜂蜜等增加风味。