1. 准备馅料

将青椒洗净，去除内部的籽，然后切成小碎丁，尽量切得细碎一些，这样在煎饼的时候不容易破皮。

把火腿也切成小碎丁，和青椒丁放在一起备用。

在切好的青椒火腿馅料中加入适量葱花、盐、胡椒粉，搅拌均匀，让馅料充分吸收调味料的味道。

2. 制作面糊

把面粉放入一个大碗中，打入鸡蛋。先将鸡蛋和面粉稍微搅拌一下，让面粉裹上蛋液，避免出现面粉结块的现象。

慢慢加入温水，边加边搅拌。注意水要一点点加，同时不停地搅拌面粉，直到面粉形成均匀的面糊，没有干粉颗粒，面糊的稠度类似酸奶状。

3. 混合馅料和面糊

将调好味的青椒火腿馅料倒入面糊中，再次搅拌均匀，确保馅料均匀地分布在面糊里。

4. 煎饼

热锅：先将平底锅放在炉灶上，用中小火预热，然后倒入少量食用油，转动平底锅，让油均匀地铺满锅底。

舀面糊：用大汤勺舀适量的面糊倒入锅中，根据平底锅的大小可以调整面糊的量，一般每次煎饼的面糊量可以覆盖锅底大部分面积。用铲子将面糊轻轻摊平，使其形成一个圆饼形状，厚度大约在 0.5 - 1 厘米左右。

煎饼：保持中小火煎制，观察饼的边缘，当看到边缘开始变色，微微翘起，并且饼的表面出现一些小气泡时，说明底面已经煎好。这时可以用铲子小心地翻面，继续煎另一面。煎制另一面的时间可以稍微短一点，直到两面都呈现出金黄色，熟透即可。

5. 出锅装盘

煎好的青椒火腿饼可以直接出锅，放在盘子里。如果喜欢，可以切成小块，方便食用。这样美味的青椒火腿饼就做好了。