云吞面的做法：

1. 将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中。

2. 打入一个鸡蛋，放入适量生抽、白糖、鸡粉和料酒。

3. 再加入少许生粉和香油，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。

4. 取云吞皮一张，放入适量馅料于中央，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。

5. 全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开。

6. 锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮 2-3 分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。

7. 再次将水烧开，放入面煮熟。

8. 在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料。

9. 煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜。

10. 上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。