今天，郑州新东方烹饪学校老师教你做豆芽拌菠菜，美味十足，快去学起来吧！

豆芽拌菠菜所需的食材：

绿豆芽、菠菜、豆腐、食用油、食盐、蒜瓣、干辣椒、花椒、芝麻油、生抽。

豆芽拌菠菜的做法步骤：

1.绿豆芽淘洗干净，沥干水分，菠菜摘洗干净。豆腐洗干净，沥干水分后切成5毫米厚的片。锅里倒入适量油，放入豆腐片小火油炸，炸至颜色焦黄后捞出沥油，切成细条备用。

2.蒜瓣去皮，放进杵臼里加一勺盐，捣成蒜泥，加入2勺凉开水搅拌均匀，加入适量生抽、香醋搅拌均匀。锅里加入清水烧开，放入适量食盐、食用油，先放入豆芽焯水1分钟，捞出放入扔水里过凉；再放入菠菜煮1分钟，捞出过一下凉水，沥干水分备用。

3.起锅加油烧热，放入一撮花椒小火炸出香味，捞出花椒扔掉，加入干辣椒小火炸香后关火。把菠菜、豆腐丝、豆芽放在一起，加入调好的蒜泥汁，加入花椒油、香油，搅拌均匀即可。

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