技能基础模块 1、刀工、勺工基本技能及案板炉台规范
2、拼盘
3、基础热菜
4、技能基础凉菜
5、职业素质课

技能拓展模块 1、雕刻课程
2、热菜提升
3、中式面点
4、西式面点
5、意境盘饰
6、考试考证指导课

技能强化模块 1、高档菜品
2、凉菜加强
3、西餐菜品
4、酒店流行菜
5、地域特色菜
6、私房菜

岗前实训模块 1、火锅
2、卤水
3、研发菜品
4、岗前菜品实训
5、高档宴席
6、就业指导课