烹饪强化介绍

INTRODUCE

烹饪强化介绍

培养目标

有效掌握烹饪基础理论知识和常用烹调技术。学生毕业后能胜任厨房基本工作,并具有独立开店的能力。

烹饪强化课程内容

COURSE

烹饪强化理论内容

第一阶段:理论内容

1、讲解常见烹饪原料的相关知识,以及在烹调中的应用;
2、烹饪工艺及各类烹调技法的讲解与应用;
3、讲解烹饪原料加工流程、方法、注意事项;
4、讲解菜肴制作等知识。

烹饪强化理论内容

第二阶段:实践内容

1、传授刀功、勺功、初步加工技术;
2、传授豫菜、特色菜、家常菜、酒店流行菜以及经典名菜等;
3、传授食品雕刻、花色拼盘。

烹饪强化教学特色

INTRODUCE

系统学习中国各主要菜系经典名菜,强化基本功训练,注重实践动手能力的培养。

强化特色
强化特色