以培养高技能烹饪人才为目标,熟练运用30种烹调技法,掌握四大风味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作,能胜任厨师长、行政总厨、职业餐饮管理人岗位。

专业培养目标

凭真实手机号接收专业学费信息

6大教学优势 助力精英人生

实操教学

“理论+实操”培养教学

阶段性教学

循序渐进,学有所成

师资雄厚

酒店行政总厨来校授课

酒店顶岗实习

提前规划职业生涯

提供学历服务

一份努力,多重收获

毕业推荐就业

牵手30000家合作企业

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阶段教学 让学子学有所成

专业技能

672

实操课菜品

75

研发菜品

掌握 60

市场流行菜品

熟练运用30种烹调技法,掌握四大风味菜、地域特色菜、酒店流行菜、私房菜的制作,高档原料的涨发及制作。熟悉中式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺果酱画、烧烤、调酒咖啡技能操作。各类不同档次宴席菜单与制作;掌握营养配餐知识、烹饪英语;精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营、市场营销等相关知识。

技能基础模块
技能拓展模块
技能强化模块
导师专训模块
特色课程模块
岗前实训模块

技能基础模块

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  • 1刀工、勺工、翻锅等基本功练习
  • 2基础热菜20余种
  • 3原料初加工、上浆、挂糊等技能菜肴10种
  • 4制汤技能及实习菜肴5种
  • 5基本味型示范菜肴8种、实习菜肴4种
  • 6雕刻冷拼实习菜肴10种

技能拓展模块

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  • 1常见菜肴示范10种、实习菜肴5种
  • 2常用花刀示范10种、实习菜肴5种
  • 3常用味型示范10种、实习菜肴5种
  • 4常用烹调技法示范30种、实习菜肴15种
  • 5凉菜、雕刻、冷拼、盘头盘饰插花30种
  • 6特色菜肴强化训练20种

技能强化模块

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  • 1酒店流行凉菜12种
  • 2地域特色菜示范实习菜肴54种
  • 3基本刀工、勺工强化实训
  • 4特色菜肴强化训练20种

导师专训模块

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  • 1四大风味菜60种
  • 2私房菜示范40种、实习菜肴20种
  • 3高档干货原料涨发示范10种,实训菜肴5种
  • 4酒店大厨专训菜肴示范实训5种
  • 5特色菜肴强化训练20种

特色课程模块

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  • 1中式面点、酒店常用品种示范、实训
  • 2西式面点基本功、酒店常用品种示范、实训
  • 3火锅、卤水烧腊、烧烤制作示范与实习
  • 4西餐、调酒咖啡制作示范与实习
  • 5面塑、糖艺、果酱画制作示范与实习
  • 6刀工、勺工强化练习

岗前实训模块

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  • 1特色菜肴强化训练20种
  • 2中档宴席菜单设计与菜品制作
  • 3高档宴席菜单设计与菜品制作
  • 4主题宴席菜单设计与菜品制作
  • 5毕业综合技能会考,宴席制作

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专业师资 潜心教学

真材实料教学 专业实操课堂

01/真材实料教学,学生真操实练。学校拥有专业设施设备,现代化模拟厨房,专注培养符合现代化中烹市场紧缺的人才。

02/本专业以“技能+职素”的教学模式,实操教学为主,理论课程为辅,全面培养高技能、高素质餐饮技术人才。

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学历服务 推荐就业

学校为新东方学子提供学历服务和就业服务,与30000家企业合作,校企定向班定向培养,毕业直签星级酒店工作,福利待遇优渥。

学历服务

校企定向班定向培养

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